淄博燒烤靈魂三件套之“小火爐”


(資料圖片)

淄博燒烤與其他很多地方的燒烤最大的不同之處,就是在于淄博是為數不多的保留著(zhù)用獨立小爐純碳燒烤的城市之一。

在淄博的燒烤店里,每一張餐桌上都放有一個(gè)小爐子,這個(gè)爐子會(huì )在烤串上之前,添上燒的通紅的木炭,爐子熱起來(lái)后服務(wù)員再把已經(jīng)烤的七八成熟的串兒端上來(lái),放在小爐子上繼續烤。別輕看了這口小爐子,正是有了它,食客完全可以按照自己的喜好烤出適合自己口味的烤串。喜歡吃嫩的就少烤會(huì ),喜歡吃老的就多烤一會(huì )。

這爐子也有著(zhù)“玄機”,它分成上下兩層,烤熟的肉串可以放在上層,離火源遠不會(huì )烤焦,但不斷升起的熱氣還能幫助肉串保溫,什么時(shí)候吃都是熱乎乎像剛烤出鍋的。不像其他地方烤好的肉串端上來(lái),若是不迅速吃掉,一會(huì )兒就變涼吃起來(lái)不香了。

下面一層緊挨著(zhù)炭火,剛上的烤串就放在這層繼續火烤,而上層烤串滴落下的油也能再浸潤著(zhù)下層的串兒,絕對的越烤越香。爐底還特意添了水,一是用來(lái)接住油脂,二是有了水的存在就不會(huì )有太大的霧,烤好的串吃起來(lái)也不會(huì )太干巴巴的。

正是小烤爐的存在,吃燒烤的儀式感、體驗感都增強了不少。三五好友一起圍爐而坐,在小爐子上親手翻動(dòng)著(zhù)誘人的烤串。被縷縷的火氣圍繞,邊和朋友交心暢談,邊等待著(zhù)獨屬于自己的美味,氛圍感一下子被拉滿(mǎn),這樣舒服的沉浸式燒烤有誰(shuí)能不愛(ài)呢?

二、淄博燒烤靈魂三件套之“小餅”

吃淄博燒烤,除了那一口小火爐外,小餅也是不能或缺的。山東作為面食大省,在吃燒烤的時(shí)候自然也少不了面食的存在,淄博燒烤就完美的將面食融入進(jìn)了燒烤,每張燒烤桌上都要留下一塊地方,來(lái)放一包小餅。

用山東本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥,烙出的一張張白白軟軟的小餅,在三十年前意外的和燒烤相遇了,從此之后就得到了越來(lái)越多的燒烤愛(ài)好者的青睞,逐漸成為了淄博燒烤的靈魂所在。

軟韌的小餅夾上被烤的滋滋冒油的肉串和山東小蔥,一手握緊小餅,一手用力拔出鐵簽,那一瞬間肉上的油脂被小餅充分吸收,讓本身吃起來(lái)偏干的小餅油潤了不少。

小餅裹著(zhù)肉和蔥,送入口中,麥香混合著(zhù)肉的焦香味,再加上清脆爽口的小蔥,仿佛打開(kāi)了新世界,并且烤串沒(méi)有因為餅和蔥的加入失去了主角的光彩,反倒變得更加美味過(guò)癮,吃起來(lái)也沒(méi)那么油膩了,而且會(huì )越嚼越香,至于這美妙滋味誕生的原理相信每一個(gè)碳水加肉食愛(ài)好者都會(huì )秒懂。

淄博燒烤也因為有了小餅的加入,讓這頓飯變的更扎實(shí)了,同時(shí)也變相降低了消費金額,原本可能要擼二十個(gè)肉串才能飽腹,現在吃著(zhù)小餅卷肉串,大概十串下來(lái)就飽了。所以淄博燒烤也相比于其他燒烤來(lái)說(shuō),價(jià)格會(huì )更親民一些,即使是錢(qián)包不富裕的大學(xué)生也都能大膽的坐下來(lái)暢快擼串,這大概也是淄博燒烤能大火的原因之一。

三、淄博燒烤靈魂三件套之“蘸料”

在烤好的肉串被夾入小餅的過(guò)程中,還有著(zhù)一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節不能遺忘,那就是要配上蘸料。在淄博的眾多燒烤店中,每一家所選用的原料可能都相差不大,但想要牢牢抓住食客的胃,攬到回頭客還要靠蘸料,一般其他地方的燒烤都是店家直接在烤串上撒好各種調味料,燒烤師傅烤出啥味,食客就只能吃啥味。

而在淄博吃燒烤,每一個(gè)食客面前都會(huì )單獨再放上一碟蘸料,有混合了孜然、椒鹽、花生碎、芝麻等的干料,也有甜面醬、蒜蓉辣醬等醬料,當然辣椒粉也少不了,每家燒烤店基本也都有自家的專(zhuān)屬配方。

拿上肉串,蘸上自己喜歡的蘸料,喜歡吃什么口味的就多蘸上一些,再擼進(jìn)口中,香料味一下充斥在整個(gè)口腔內,肉汁則緊隨其后,慢慢嚼著(zhù)緊實(shí)有滋味的肉塊,別提有多香了。

若是肉串卷餅吃,那就需要先讓小餅和蘸料來(lái)個(gè)“親密接觸”,把小餅對折,讓重合的餅邊蘸上干料、辣椒和醬,再展開(kāi)放上蔥、夾上串,體會(huì )地道的淄博燒烤吃法。

多種調料的香味混合,讓肉與餅之間的味道完美融合,但凡吃過(guò)一次,就百分百會(huì )沉溺于淄博燒烤的美味之中,不吃個(gè)十二分飽都難以從燒烤店里走出來(lái)。

“海岱齊風(fēng)·大美齊地”的淄博,是齊文化的發(fā)祥地,歷史文化底蘊深厚,有“齊國故都”之稱(chēng)。走進(jìn)這座低調又驚艷的城市,吹山野清風(fēng),賞齊魯佳景,品特色美食,到淄博游玩一定不要錯過(guò)這些好玩的景點(diǎn),一起來(lái)看看吧!

淄博好玩的旅游景點(diǎn)有周村古商城、紅葉柿巖旅游區、原山國家森林公園、馬鞍山旅游區、博山開(kāi)元溶洞、潭溪山旅游區、涌泉齊長(cháng)城、牛記庵古村落、聊齋城、沂源魯山溶洞群風(fēng)景區等。

1、周村古商城

周村古商城,有著(zhù)天下第一村的美譽(yù),歷經(jīng)數百年的風(fēng)雨仍保存完好,古街縱橫交錯,店鋪林立,眾多古建筑分布其中,因此周村古商城也有著(zhù)“中國活著(zhù)的商業(yè)建筑博物館”的城號。古樸精美的建筑很有韻味,拍照打卡也很好看!

2、紅葉柿巖旅游區

紅葉柿巖景區是江北最大的萬(wàn)畝原生紅葉林,也是淄博賞紅葉好去處。秋日里的紅葉柿巖旅游區美如畫(huà)卷,萬(wàn)畝紅葉承包你的浪漫秋日。漫步在紅葉林中,盡享秋日勝景。

3、原山國家森林公園

原山國家森林公園是一座天然的綠色氧吧,有著(zhù)"淄博市后花園"的美譽(yù)。走進(jìn)公園里,這里的游客不多,暢享大自然的愜意和美好,盡情呼吸新鮮空氣。

4、馬鞍山旅游區

淄博馬鞍山旅游區是昔日的兵家必爭之地,也是一座英雄山,淄博著(zhù)名的馬鞍山保衛戰就發(fā)生在這里,如今的馬鞍山綠樹(shù)成蔭,山美景美,漫享美好自然風(fēng)情。

5、博山開(kāi)元溶洞

開(kāi)元溶洞有著(zhù)山東第一洞的美譽(yù),這是典型的巖常溶洞穴,形成于40萬(wàn)年前,是典型的巖常溶洞穴,全長(cháng)1100余米。在這條上萬(wàn)年的古洞之中,既有雄奇壯闊的自然景象,更有新石器時(shí)期的珍貴文化遺存,洞內各種鐘乳石千姿百態(tài),渾然天成,一睹大自然的鬼斧神工。

6、潭溪山旅游區

詩(shī)情畫(huà)意的潭溪山是淄博游山玩水的好去處,這里不僅有秀麗無(wú)比的自然風(fēng)光,也有深厚的文化底蘊,值得一去。滿(mǎn)山蒼翠的潭溪山在云霧繚繞下,宛如仙境一般,令人沉醉其中。

7、涌泉齊長(cháng)城

在天朗氣清的好時(shí)節,一起到齊長(cháng)城來(lái)一場(chǎng)徒步之旅吧!齊長(cháng)城始建于春秋時(shí)期,完成于戰國時(shí)期,歷時(shí)170多年,如今淄博保留的齊長(cháng)城已有2600多年的歷史,漫步在這里,感受古老齊長(cháng)城的獨特魅力。

8、牛記庵古村落

在淄博,探尋天上的村落~牛記庵古村落是深藏在大山深處的古村落,始建于清代中期,有著(zhù)370多年的歷史,整個(gè)古村仍保留原生態(tài)的風(fēng)貌,古村落的淳樸火氣,與四周群山連綿的風(fēng)光融為一體,更顯靜謐和悠然。

9、聊齋城

聊齋城是以聊齋故事為主題建成的大型園林景區,園區里面古色古香的建筑很有韻味,漫步聊齋城,曲折幽深的古道,充滿(mǎn)滄桑感的建筑,遠離都市的喧囂,感受浪漫多彩的聊齋文化。

10、沂源魯山溶洞群風(fēng)景區

沂源魯山溶洞群是我國北方最大的溶洞群,也被譽(yù)為江北第一溶洞群,景區內有大小洞穴100多個(gè),其中包括九天洞、靈芝洞、珊瑚洞等多個(gè)洞穴,洞中奇石林立,一步一景,令人贊口不絕。

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